Som fødevarekonsulent med baggrund fra både køkkenet og Fødevarestyrelsen får jeg ofte spørgsmål om, hvad der egentlig sker under en fødevareaudit. Lad mig give jer et indblik i processen, der sikrer fødevaresikkerheden i danske virksomheder.
En professionel audit forløber typisk i tre velstrukturerede faser:
Forberedelsesfasen Den grundige forberedelse er afgørende for et vellykket resultat. Her gennemgås virksomhedens eksisterende dokumentation og procedurer. Denne fase giver et solidt fundament for selve auditen og sikrer, at tiden udnyttes optimalt. Det er også her, vi tilpasser processen til den specifikke virksomhedstype, hvad enten det er en restaurant, produktionsvirksomhed eller festival.
Under selve auditen Kernen i processen er den systematiske gennemgang af virksomhedens faciliteter og procedurer. Vi dokumenterer nøglepunkter med fotos og indgår i konstruktiv dialog med personalet. Denne hands-on tilgang sikrer, at alle aspekter af fødevaresikkerheden bliver grundigt evalueret, samtidig med at personalet får praktisk vejledning på stedet.
Opfølgningsfasen Efter auditen udarbejdes en detaljeret rapport med konkrete anbefalinger. Disse omsættes til en praktisk handlingsplan, der er lige til at implementere. Erfaringen viser, at netop denne fase er afgørende for at skabe varige forbedringer i fødevaresikkerheden.
Det vigtigste er, at processen ikke blot bliver en kontroløvelse, men et værktøj til reel udvikling af virksomhedens fødevaresikkerhed. En veltilrettelagt audit kan faktisk være med til at optimere arbejdsgange og styrke kvaliteten i det daglige arbejde med fødevaresikkerhed.
Husk, at en god fødevareaudit ikke handler om at finde fejl, men om at identificere muligheder for forbedring og udvikling af virksomhedens fødevaresikkerhed.”
#FødevareSikkerhed #Kvalitetssikring #DanskErhverv #FoodSafety