Al rådgivning og dokumentation foregår online — der er ingen grund til at vi mødes fysisk. Fra første kontakt til godkendelse håndterer vi alt via telefon, video og e-mail.
Hvad er et egenkontrolprogram?
Et egenkontrolprogram er den dokumentation, din virksomhed løbende skal føre for at vise, at du overholder kravene til fødevaresikkerhed og hygiejne. Det er din virksomheds daglige bevis på, at I gør tingene rigtigt.
Et korrekt udformet egenkontrolprogram dækker bl.a.:
- Temperaturkontrol — køl, frys og varm mad ved rette temperaturer
- Varemodtagelse — kontrol og dokumentation af indkommende råvarer
- Rengøring og desinfektion — skemaer, frekvens og ansvar
- Personlig hygiejne — procedurer for medarbejdere
- Skadedyrskontrol — forebyggelse og dokumentation
- Allergenregistrering — identifikation og forebyggelse af krydskontaminering
- Sporbarhed — lot/batch-håndtering og leverandørdokumentation
- Nedkøling og opvarmning — kritiske temperaturer og tidspunkter
- Uddannelse og oplæring — dokumentation for medarbejdertræning
